ДНЗ "Хмельницький центр професійно-технічної освіти сфери послуг" Автор: Горпинич С.О.
Найдорожча риба - Білуга (Huso huso)
Самка вагою 1227 кг, виловлена в
річці Тиха Сосна в 1324 р., дала 245 кг самої високоякісної ікри, яка
коштувала б сьогодні 200 000 долл.
Класифікація риби
Класифікація родин риб
Класифікація риби за термічним станом
Обробка риби для використання цілою
Розбирання риби на порціонні шматочки-кругляки
Приготування котлетної маси з риби і напівфабрикатів з неї
Розрахунки маси напівфабрикатів при розбиранні риби
Немає коментарів:
Дописати коментар